Dieses Tarte-Rezept lässt sich mit unterschiedlichen Beeren wie Ribisel (auch Johannisbeeren genannt 😉 ), Brombeeren, Heidelbeeren, Kirsche oder auch mit Rhababer oder Quitten machen. Es ist Sommer & somit auch Erntezeit. Vor Kurzem haben wir im Wahnsinnstempo 3kg Ribiseln gebrockt. Diese mussten verarbeitet werden. Endlich ein Grund, ein Rezept von Jasmin von Oh, wie wundervoll auszuprobieren, eine Beeren-Tarte. Ribiseln sind sauer, aber in einer Tarte mit Mandeln schmecken sie köstlich. Ich kann nur sagen, mmmmmhhhh!
Es ist richtig einfach & geht ziemlich schnell. So habe ich auch gleich meine neue Tarte-Form ausprobiert, dank der ich die Tarte nicht mehr blind-backen muss. Ein Traum sag ich euch.

Hier meine angewandelten Varianten davon:
Zutaten
Mürbteig
- 100g Butter
- 125g Topfen
- 150g Mehl
- 1 Ei
- Prise Salz
- Zitronenzesten (optional)
Füllung
- 70g Zucker
- 2 Eier
- 200g Mandeln (gemahlen)
- 50g Mehl
- 1 Becher Schlagobers (200-250ml)
- ½ Pkg Backpulver
- 1 Hand voll Ribisel
- optional:
- 1 Schuss Amaretto oder Rum
- oder ein paar Tropfen Bittermandel Aroma
Zubereitung
Für den Mürbteig
- Mehl und Salz vermischen, 100g kalte Butter mit einer Reibe dazu reiben oder klassisch mit dem Messer hineinschneiden. Mit dem Topfen zu einem Teig verkneten.
- Teig in Folie, Wachstuch oder Jausenbox geben und ca ½ -1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Füllung
- Die Ribisel waschen & abtropfen lassen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, Schlagobers, Mandeln & Mehl dazu geben.
- Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Tarteform ausrollen & in die Form geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen & blind backen. *
- Die Mehl-Mandel-Masse in die Tarte füllen, die Ribisel oben drauf gleichmäßig verteilen.
- Optional gebe ich manchmal etwas Kristallzucker mit Zimt oben drüber.
- Ab in den Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten – Garprobe mit einer Gabel machen.
* Ich habe mir vor einiger Zeit eine gelöcherte Tarte-Form gekauft, da spare ich mir das blind backen & kann daher gleich die Tarte befüllen & backen.
Ich wünsch euch Gutes Gelingen & lasst es euch schmecken, mit Schlagobers oder Vanilleeis dazu einfach wundervoll!
Brombeer-Mandel-Tarte

Zutaten
Mürbteig
- 100g Butter
- 125g Topfen
- 150g Mehl nach Wahl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Zitronenzesten (optional)
Füllung
- 70g Zucker
- 2 Eier
- 200g Mandeln (gemahlen)
- 50g Mehl
- 200ml Reis-Mandelmilch oder andere Alternativ-Milch
- ½ Pkg Backpulver
- 1 Hand voll Brombeeren
- optional:
- 1 Schuss Amaretto oder Rum
- oder ein paar Tropfen Bittermandel Aroma
Mit Brombeeren schmeckt die Tarte ebenfalls wundervoll! Da kein Schlagobers für die Fülle zu Hause war, hab ich es kurzerhand mit Reis-Mandelmilch ersetzt (weil zufällig offen), hat super geklappt & köstlich geschmeckt.
Mohn-Kirschen-Tarte mit Marzipan
Die Variante mit Mohn schmeckt sehr köstlich! Ich hab es mit 🍒 Kirschen ausprobiert und diese sogar teilweise mit Marzipan-Kügelchen gefüllt 😉

Zutaten
Mürbteig
- 100g Butter
- 125g Topfen
- 150g Mehl nach Wahl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Zitronenzesten (optional)
Fülle
- 1 Hand voll Kirschen
- 70g Zucker
- 2 Eier
- 200g Mohn (gemahlen)
- 50g Mehl
- 1 Becher Schlagobers (200-250ml)
- ½ Pkg Backpulver
- optional:
- 1 Schuss Amaretto oder Rum
- oder ein paar Tropfen Bittermandel Aroma
Weiter Tarte Varianten & Zutaten-Ideen
Wie du sehen kannst, lässt sich diese Tarte mit sehr vielen unterschiedlichen Zutaten machen. Hier noch ein paar Optionen, die ich ausprobiert habe:
- Quitte-Mohn-Tarte
- Rhababer-Mohn-Tarte
- Kirsche-Mandel-Tarte
- Heidelbeer-Mandel-Tarte
Viel Spaß beim Experimentieren und vor allem Genießen!