Von der Beeren-Tarte von ohwiewundervoll.de sowie meinen Varianten habe ich euch schon berichtet. Nun gibt es ein weiteres Update, ich habe die Rezepte der Quitten Tarte Tatin & der Beeren-Tarte miteinander kombiniert zu eben dieser Mohn-Quitten-Tarte.
Die Quitten sind kein sonderlich süßes Obst, daher eher was für den herberen Geschmack. Lasst sie euch schmecken.
Zutaten
Mürbteig
- 100g + 1 EL Butter
- 125g Topfen
- 150g Mehl
- 1 Ei
- ½ Pkg Backpulver
- Prise Salz
Füllung
- 70g Zucker
- 2 Eier
- 200g Mohn (gemahlen)
- 50g Mehl
- 250ml Schlagobers
- 2 große oder 4 klein-mittlere Quitten
- 2 EL Honig
Zubereitung
- Für den Mürbteig: Mehl, Salz und Backpulver vermischen, 100g kalte Butter mit einer Reibe dazu reiben oder klassisch mit dem Messer hineinschneiden. Mit dem Topfen zu einem Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Während dessen die Quitten waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel oder Spalten schneiden.
- 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, den Honig dazu geben und nun die Quittenstücke/spalten kurz karamellisieren. Mit ca. 100 ml Wasser aufgießen, zudecken und ca. 5-10 Minuten dünsten lassen.
Tip: Die Quitten sollten nicht zu weich werden, da sie im Ofen noch nachgaren. - Für die Füllung Eier mit Zucker schaumig schlagen, Schlagobers, Mohn & Mehl dazu geben.
- Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Tarteform ausrollen & in die Form geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen & blind backen. *
- Mohnfüllung in die Tarte füllen, die Quitten oben drauf verteilen.
- Ab in den Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten – Garprobe mit einer Gabel machen.
- Mit Schlagobers servieren.
* Ich habe mir vor einiger Zeit eine gelöcherte Tarteform gekauft, da spare ich mir das Blind backen & kann daher gleich die Tarte befüllen & backen.
Gutes Gelingen!