Reis einmal anders. Diesen Kuchen hat schon meine Oma gebacken, auch wenn ich damals als Kind noch kein Gemüsetiger war, so schmeckt er mir heute umso mehr. Verwendet man gelbe und grüne Zucchini ist er auch noch sehr farbenfroh. Am besten schmeckt dazu ein Joghurt(-Sauerrahm)-Dip mit frischen Kräutern. Sommer am Teller also!
Zutaten
- 2-3 Mittelgroße Zucchini
- 300-400g Reis
- 1 großer Zwiebel
- Parmesan oder geriebener Käse
- 2-3 Eier
- ½ Bund frischen Petersilie
- ½ Bund Majoran (oder getrocknet, dann 1-2 EL)
- Salz, Pfeffer zum abschmecken
Zubereitung
- Reis mit etwas Suppenwürfel nur ganz fertig kochen
- Zwiebel fein, Zucchini würfelig schneiden
- Zwiebel und Zucchini andünsten
- Petersilie + Majoran klein schneiden und zum Gemüse in die Pfanne.
- Tortenspringform mit Butter ausfetten und mit Brösel ausstreuen
- Zucchini-Zwiebel unter fastfertigen Reis mischen, mit Salz + Pfeffer abschmecken.
- Etwas Käse unter die Masse mischen
- und die zerschlagenen Eier unterrühren
- in die Tortenform füllen
- mit Parmesan/Käse bestreuen.
- bei 200°C Umluft für 30-45Min ins Rohr, bis Käse goldbraun knusprig ist.
- Springform aufmachen, servieren. Joghurt-Sauerrahm-Kräutern Dressing oder frischer Salat passen sehr gut dazu.
Gutes Gelingen!